オープンデータの諸問題
１．国土数値情報のデータが文字化けする
https://nlftp.mlit.go.jp/ksj/index.html
対象方法：ダウンロードしたデータを解凍する。
フォルダの中に、 [ANSI 932〕とだけ記入した新規テキストを作成する。
ファイル名を、shpファイルと同じものとし、拡張子を.txtから.cpgに変更する
再度、zip化して、ArcGIS Onlineへ追加してみてください。
2. ArcGIS OnlineからダウンロードしたCSVが文字化けする
下記サイトを参考に対処してみてください。